Пришло время провожать календарную осень. Для такого случая делимся рецептом пряного крамбла с джемом из клюквы. Хрустящий, с перчинкой, подавать лучше с мороженым или страчателлой!
Ингредиенты (на форму 20х20 см)
Клюквенно-перечный джем
340 гр свежей клюквы
100 гр сахара
1 ст. л. сока лимона
1 ст. л. кукурузного крахмала + 1 ст. л. воды
¼ ч. л. соли
⅛ ч. л. свежемолотого черного перца (4-5 прокруток мельницы)
Крамбл
50 гр миндальной муки / молотого миндаля
125 гр овсяных хлопьев
64 гр муки
65 гр коричневого сахара
½ ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотого имбиря
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
¼ ч. л. соли
75 гр растопленного сливочного масла
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180°C, смажьте маслом форму для запекания.
2. Смешайте все ингредиенты для джема в кастрюле и тушите на средне-слабом огне около 20 минут, периодически помешивая. Через 20 минут джем должен загустеть.
3. Смешайте вместе все ингредиенты для крамбла. Смесь должна слипаться, но не должна быть чрезмерно влажной.
4. Равномерно распределите 2/3 порции крамбла по дну формы, немного заходя на стенки.
5. Распределите весь джем по основе, затем посыпьте сверху оставшейся смесью крамбла.
6. Выпекайте в течение 25-30 минут, пока крошка слегка не потемнеет, а джем не начнет пузыриться.
7. Дайте остыть перед подачей, чтобы джем застыл. Шарик мороженого необязателен, но настоятельно рекомендуется!
